"Мнения сторон": уличная еда вчера и сегодня
27.04.2023 12:00
поделиться:

Фото: Радио Москвы
В гостях у "Мнений сторон" главный редактор журнала "Sammlung/Коллекция" Алексей Сидельников и научный сотрудник Государственного музея-заповедника "Царицыно", кандидат искусствоведения Михаил Тренихин и мы говорим об уличной еде тогда и сейчас.
Москва всегда славилась закусочными, разнообразными кафешками: уличная еда того времени — это пирожки с мясом, с капустой, со всем, чем можно было придумать. Настоящая хлебосольная Москва. А в каком состоянии находится общепит сегодня? На данный момент 13258 организаций и компаний занимаются уличным питанием Москвы — какие же изменения оно пережило к нашему времени?
[МНЕНИЕЭКСПЕРТА]
Соотнесение точек общепита всегда рассчитано на то количество граждан, которое может их посещать. Чем больше Москва — тем больше точек общепита <…> Плюс, есть еще один очень интересный момент: в СССР, предположим, где-то в 80е было порядка сотни, может быть, чуть больше предприятий, которые делали точки общепита на улице. Как пример: существует ресторан, от этого ресторана на улице стоят тележки, на них торгуют теми же пирожками, пирожными, от них могут продавать мороженое, но это всем известные ГУМ и ЦУМ. Когда стоят где-то либо тележки, либо где-то ходит дама, у нее на животе висит ящик, как у коробейника, и она продает мороженое <…> Были рестораны, столовые, рестораны железных дорог в СССР, чем круче предприятия — тем больше от него распространялось народу с тележками.[/МНЕНИЕЭКСПЕРТА]
Вспомнили также и визитную карточку советской уличной еды — бублики с маком, булочку с двумя сосисками, пончики, крендели, пшеничный хлеб. Сегодня этого всего на городских прилавках не найдешь, ведь культура питания сильно поменялась, а качество продукции заметно упало .
[МНЕНИЕЭКСПЕРТА]
Мы утыкаемся в вопрос культуры <…> Мы всегда просим гарантию, кто сделал бутерброд и из чего <…> Если говорим о каком-то легком перекусе, мы должны понимать, что это не только безопасно и вкусно, но и создает настроение. От еды мы можем уйти к философии, к окружению, к городу, к ритму жизни и так далее. Мне кажется, это очень важный момент, чтобы не потерять ощущение своего города.[/МНЕНИЕЭКСПЕРТА]
Вспоминаем культ советского общепита и говорим о сегодняшнем стритфуде в эфире "Радио Москвы".
-
"Служба доверия": какие книги нужны современным детям
-
"Служба доверия": проект "Сила женщин"
В гостях куратор волонтерской деятельности в СВАО, координатор проекта "Сила женщин" Яна Воробьева
-
"Вечерние встречи": Книга "Физика вокруг нас"
-
"Де юре": Посмертная экспертиза
В гостях судебно-медицинский эксперт, патологоанатом Петр Розумный
-
"Дорогие мои москвичи": Первая русская антарктическая экспедиция и субмарина К-19
Авторская музыкально-информационная программа Алексея Дорохова
-
"Горсовет": безопасность детей во время летних каникул
-
"Служба доверия": район Южное Бутово
В гостях первый заместитель главы управы района Наталия Гулина
-
"Книжные люди": издатель и медиаменеджер Евгения Рыкалова
О книгах, которые зацепили известных писателей, издателей и просто заядлых читателей
-
"Де юре": Общее собрание собственников
-
"Супермаркет": корм для собак и кошек
В гостях ветеринарный врач, директор департамента научных коммуникаций Royal Canin Ярослав Рюмин
-
"Дорогие мои москвичи": Борис Ельцин и "противотанковый еж"
Авторская музыкально-информационная программа Алексея Дорохова
-
"Горсовет": борьба с мошенничеством
В гостях заместитель начальника 12 отдела УЭБиПК ГУ МВД России по Москве, подполковник полиции Павел
-
"Служба доверия": колледж добрых дел
В гостях директор Московского колледжа социальных профессий им. Холостовой Тимур Гайнуллин
-
"Вечерние встречи": Путешествие по миру Марианны Рыбынок
-
Сергей Самошин – о модернизации Москвы и "городе 15 минут"
-
-
"Дорогие мои москвичи": Совместное обучение в школах и Речь Посполитая
Авторская музыкально-информационная программа Алексея Дорохова
-
"Горсовет": 34-я годовщина образования ОМОН "Меч" на транспорте
-
"Вечерние встречи": "Повседневная Жизнь Москвы в лихие девяностые". Передача 4-я
-
"Де юре": Переводим нежилой дом в жилой
В гостях доктор юридических наук, профессор Александр Толмачев
-
"Совет безопасности": "Полк мобилизованных москвичей – 1430: Они сражаются за Родину!"
В гостях участник СВО, гвардии лейтенант Валерий Хайрутдинов
-
"Дорогие мои москвичи": К юбилею композитора Николая Рубинштейна
-
"Горсовет": развитие клеточных технологий в онкологии
-
"Дым над водой": Нелли Богуславская